153
Маю рецепт дріжджового пирога з яблучною начинкою, сирною та маково-горіховою. Ця випічка смачна, ніжна та не вимагає багато зусиль у приготуванні. Тісто дуже легке і смак дріжджів зовсім не відчувається.
Інгредієнти:
Тісто:
- живих дріжджів 60 г
- цукру 120 г
- сметани або вершків 100 г
- яєчні жовтки 4 шт.
- масла або маргарину 250 г
- борошна 550-600 г
- сіль щіпка
- ванільного цукру 1 п. або за бажанням
Сирна маса:
- кисломолочного сиру 400 г
- яйця 2 шт.
- цукру 120 г
- манної крупи 20 г
- вершкового розтопленого масла 70 г
- крохмаль 20 г
- 0,5 скл. консервованих вишень або родзинок, або інших сухофрукти за смаком
Маково-горіхова маса:
- білки 4 шт.
- сухого маку 120 г
- гарячого молока 200 мл
- сіль щіпка
- цукру 120 г
- тертих горіхів 120 г
Яблучна маса:
- натертих яблук 600-700 г
- вишневого желе 1 п. 70 г
Приготування:
Тісто:
У миску до дріжджів додаю невелику кількість цукру (20 г), теплу сметану, перемішую та залишаю на 10-15 хвилин під рушником.
Потім додаю жовтки, весь цукор, ванільний цукор, сіль, розтоплене масло, знову перемішую.
Борошно поступово додаю та замішую руками тісто до однорідності. Покриваю його плівкою та залишаю на ще 40-50 хвилин для підйому.
Сирна маса:
У миску до сиру додаю яйця, цукор, крохмаль, манну крупу, розтоплене масло, і збиваю блендером до однорідності.
Всипаю вишні та гарно перемішую.
Маково-горіхова маса:
Мак запарюю гарячим молоком, потім перетираю бленедром. Окремо збиваю білки з сіллю, поступово додаю цукор. Додаю мак та терті горіхи, перемішую.
Яблучна маса:
Очищую яблука, тру на терці, всипаю желе і добре перемішую.
Тісто розділяю на 4 частини, розкачую кожну до розміру форми 25×35 см, кладу на пергамент. Покладаю начинки шарами, спочатку яблучна.
Покриваю другим пластом тіста, викладаю сирну.
Знову тісто і макова начинка.
Покриваю останнім пластом тіста, залишаю на 15-20 хвилин. Випікаю у розігрітій духовці до 180 приблизно 1 годину.
