202
На кухні важливо не тільки дотримуватися пропорцій і дотримуватися рецептів, але й думати про безпеку: при помилках ми ризикуємо “відкрити” наш організм для патогенних організмів.
Тому намагайтеся підходити до питання приготування їжі правильно з усіх боків.
Подробиці
Яких популярних помилок варто уникати:
1.Мити курку та м’ясо.
Бажання очистити продукт є природним та нормальним, проте не піддавайтеся цьому пориву. Під час термічної обробки мікроби і так загинуть.
2.Неправильне розморожування.
Не варто намагатися схитрувати та прискорити цей нешвидкий процес за допомогою гарячої води або замочування. Справа в тому, що це, звичайно, прискорить розморожування, проте так утворюється велика кількість шкідливих мікроорганізмів. До того ж, якість м’яса суттєво погіршиться.
3.Тріснутий посуд.
Народна мудрість здавна говорила про те, що такий посуд треба викидати. Справа в тому, що в сколах знову-таки добре почуваються бактерії, що руйнують наш організм.
4.Рушники.
Багато хто використовує їх для того, щоб позбавити від надлишку вологи посуд або продукти. Але вони завжди перебувають у відкритому просторі, що перетворює їх в легку здобич для бактерій. Якщо ви хочете ними користуватися, то відправляйте у прання частіше.
5.Обробна дошка.
Багато хто робить цю помилку: використовують один предмет для всіх видів продуктів і миють тільки в тому випадку, коли “аромати” стають зовсім нестерпними.
Краще придбайте окремо по дошці для курки, м’яса, риби та овочів і мийте їх одразу після використання. Це не лише покращить якість їжі, а й захистить від бактерій.
6.Ніж.
Не варто робити ставку на універсальний ніж для всього: такий підхід неправильний. У овочів, м’яса, риби та хліба має бути окремий прилад, який спеціально “заточений” під особливості продуктів.
7.Губка.
Їх потрібно часто міняти, оскільки вологе середовище – це справжній рай для патогенних мікроорганізмів. Також пам’ятайте, що губкою для посуду більше нічого мити не можна.
