Досвідчені кулінари очищають часник першим, а додають у страву останнім: у чому хитрість

Недосвідчені кулінари можуть поспіхом, додати часник майже відразу або в середині приготування страви.

Насправді, це груба помилка, яка псує страву і не дає отримати максимум користі від часнику.

Подробиці

Як відомо, часник багатий на вітаміни та інші цінні речовини, які зміцнюють імунітет.

Часник очищають заздалегідь, коли ще морква, буряк чи інші овочі ще неочищені.

Останні новини: Вода чи молоко: у чому вимочувати хліб для котлет

Додають його на фінальних етапах приготування страви. Краще нарізати овоч дрібно, ніж проганяти через прес. У такому разі він може підгоріти і страва віддаватиме гіркотою.

У чому хитрість

У зубочках часнику містяться ферменти, які при взаємодії утворюють аліцин. Але відбувається це лише після очищення зубчиків часнику.

Останні новини: Бюджетна лазанья з курячим фаршем та лавашем для всієї родини

Тому кулінари прибирають лушпиння з часнику, який насичується корисними органічними сполуками. Саме за розриву мембрани відбуваються перетворення на хімічному рівні.