55
Кожен регіон України зберігає свої кулінарні скарби. Лемківщина, мальовничий куточок Карпат, також має свої унікальні страви. Однією з них є фучки.
Ця старовинна страва поєднує простоту приготування, доступність інгредієнтів і неповторний смак. Колись вона була обов’язковою в селянських родинах, адже дозволяла швидко та економно нагодувати родину.
Загалом, старовинна кулінарія має кілька спільних рис:
- Простота та доступність. Господині використовували те, що було під рукою: продукти з городу, капусту, молоко, яйця.
- Економність. Вміння витратити мінімум і отримати максимум було життєво важливим.
- Поживність. Фучки — це ситна й енергетично насичена страва, яка підтримувала сили під час важкої праці.
Ці принципи актуальні й сьогодні, тому старовинні рецепти варто відновлювати й використовувати.
Інгредієнти
- Борошно — 250 г
- Молоко — 250 мл
- Квашена капуста — 250 г
- Цибуля — 1 штука (велика)
- Яйця — 3 штуки
- Сода — 1/3 чайної ложки
- Сіль, перець — до свого смаку.
Приготування
По суті фучки — це оладки з квашеної капусти. Тому спочатку замісіть тісто. Просійте борошно в миску. Додайте сіль, перець і соду, перемішайте, а потім вбийте яйця, влийте молоко й замішайте все до однорідності.
Далі, цибулю дрібно наріжте, а квашену капусту за потреби промийте й злегка відтисніть, а потім нашаткуйте ще дрібніше. Після того покладіть цибулю та капусту до тіста, добре перемішайте.
Тепер — звичайне смаження. Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії, після чого смажте оладки на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими з обох боків.
Якщо фучки смажили у великій кількості олії, то варто прибрати зайвий жир. Для цього викладайте готові оладки на паперові серветки, і лише потім — на блюдо. Ну а тоді вже подавайте фучки гарячими, обов’язково зі сметаною.
