51
“Ніякий торт не зрівняється з цим пирогом”, – сказали мої діти. І вони абсолютно праві. Відрізали по шматочку спробувати, і не заспокоїлися, поки не з’їли весь пиріг до останньої крихти. Пухнасте, повітряне тісто просочується не тільки ягідним соком, а й вершковою начинкою!
Інгредієнти:
- тепле кип’ячене молоко – 200 г
- дріжджі – 25 г свіжих (7 г сухих)
- сіль – дрібка
- цукор – 120 г
- яйце – 2 шт.
- вершкове масло – 120 г
- рослинна олія – 20 г
- коньяк – 10 г
- просіяне борошно – 500 г
- ванілін – 2 г
Начинка:
- цукор – 150 г
- вершкове масло – 50 г
- полуниця – 200 г
- крохмаль – 1 ч. л.
Приготування:
Виливаю в миску, де роблю опару, тепле кип’ячене молоко, додаю сирі дріжджі (або сухі), висипаю цукор та 2 – 3 ст. л. борошна, перемішую. Має вийти тісто як на рідкі оладки. Залишаю на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Змішую просіяне борошно з розм’якшеним вершковим маслом.
Подивіться як добре розпушилися наші дріжджі. У чашу з борошном і маслом виливаю опару, висипаю решту цукру, сіль, ванілін, додаю олію, яйця, і я обов’язково додаю столову коньяку. Замішую тісто.
Вимішую тісто близько 5 – 6 хвилин, оскільки гарне вимішування дуже важливе для гарного підйому тіста. Миску з тістом накриваю кришкою і залишаю в теплому місці підходити. У мене воно підходило близько 1 години. Ще раз обминаю і залишаю підійти. Другий раз тісто у мене підійшло за 20 хвилин.
Начинка:
На тарілці перетираю в крихту шматочок вершкового масла і цукор.
