92 
Огірки в томатному соці на зиму
Ці огірки “фаворити” серед моїх закруток! Лідери з продажу! Минулого року закрили з чоловіком близько 1000 банок на продаж, і всі були у захваті від них! І, звичайно, всі просять рецепт. Пропоную мій багаторічний рецепт консервації огірків у томатному соку без стерилізації.
З розрахунку на одну літрову банку:
- огірки – 450 гр.
- томатний сік – 500-550 мл.
- сіль – 1 ст.л. (без гірки)
- цукор – 1 ч.л.
- часник – 2-3 зубчики
- лавровий лист – 2шт.
- чорний перець горошком – 5-6 горошин
- кріп, гілочки чорної смородини та вишні, листя хрону на смак.
Приготування:
З помідорів віджати сік за допомогою соковижималки. І варити його на невеликому вогні десь 30 хвилин. Такий сік можна буде закатати в банки, навіть без додавання солі або ще чогось.
На літрову банку нам знадобиться 0,5 літри такого томатного соку. Якщо у Вас залишиться зайвий, просто закатайте його в банку і все, але краще з огірками.
У кожну банку покладіть перець горошком, лавровий лист, листя смородини та вишні, кріп а також листя хрону і часник.
Огірки ми попередньо замочували в холодній воді на кілька годин.
Щільно закладіть огірки в банки і залийте звичайним окропом і залиште на 15 хвилин.
Потім воду злийте у раковину, вона нам більше не знадобиться.
Прямо у банку додайте 1 ст.л. солі та 1 ч.л. цукру.
Залийте киплячим томатним соком і закатайте банки.
Трохи струсіть, переверніть банки на кришки і укутайте до повного охолодження.
Тепер можна прибирати для зберігання.
Всім хороших заготовок та смачного настрою.