Квашені огірки у банках

Квашені огірки – це улюблена консервація мого чоловіка та всіх гостей, які бувають у нас у гостях в осінньо-зимовий період. Прекрасно підходять до будь-яких страв, як овочева закуска.

Інгредієнти:

огірки,
парасольки кропу,
лаврове листя,
часник.

Розсіл:

вода – 1,5 літра,
сіль – 2 ст. ложки,
гірчичний порошок – 1 ст. ложки.

Приготування:

У мене домашні огірки із теплиці. Підходять і куплені на ринку або в магазині. Головне – залити холодною водою на 2-3 години. Навіть мляві огірочки за цей час насичуються водою і стають пружними, щойно зірваними з грядки.

Останні новини: Покладіть цей інгредієнт останнім, щоб пиріжки були пухкі та апетитні навіть на другий день

За цей час підготувала банки. Розклала парасольки кропу (у мене сушені, краще свіжі), лаврове листя та часник.

Огірки промила і поклала в банки, обрізаючи кінчики з двох сторін.

У каструлю налила холодну воду (не кип’ячену), додала сіль, суху гірчицю. Розмішала до повного розчинення солі.

Останні новини: Як кулінари використовують плодоніжки від солодких перців

Готовим розсолом залила банки з огірками аж до верху.

Під кожну банку поставила тарілку. Так як при бродінні частина розсолу переливатиметься через край банки.

Поставила банки на четверо діб бродити (якщо у приміщенні спекотно досить три доби). За цей час огірки поміняють колір.

Останні новини: Оладки по-новому, які здатні здивувати навіть вимогливих гурманів

Потім злила розсіл у каструлю збовтуючи осад. Каструлю поставила на вогонь, долила 150 мл води на википання (50 мл на банку), довела до кипіння. Зняла піну та кип’ятила 3 хвилини.

Киплячим розсолом залила банки. Закатала, перевернула їх кришками донизу. Залишила остигати. Банки не укутувати.

Такі огірки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.