Помідори по-фінськи на зиму

Люблю рецепт цієї заготівлі – мариновані помідори з цибулею. Помідори на смак – як свіжі! Це знахідка: добре зберігаються та готуються легко!

Інгредієнти:

Помідори – 4 кг
Цибуля ріпчаста – 1 кг

Для маринаду на 1 літр води:

Сіль – 1 ст. ложка (з невеликою гіркою)
Цукор – 1,5 ст. ложки
Оцет 9% – 50 мл

Приготування:

Насамперед цибулю нарізаємо пір’ям. Відправляємо в друшляк і обдаємо окропом (ошпарюємо). Так ми позбавляємося гіркої цибулі.

Останні новини: Як приготувати смачний сирний суп з куркою

Всі помідори добре миємо та нарізаємо часточками (невеликі можна розрізати навпіл). У мене сорти сливовидні, дуже гарні для заготовок. Спеціально висаджую цілу грядку.

Частину цибулі розкладаємо на дно підготовлених баночок. (У мене 0,5-літрові банки, стерилізовані в духовці за 100 градусів протягом 10 хвилин.)

Нарізані помідори щільно розподіляємо по банкам. 4 кг розійшлося на 14 баночок. Зверху викладаємо цибулю, що залишилася, робимо цибульну “шапку”.

Готуємо маринад тут все просто. Закипіла вода – додаємо сіль, цукор і потім оцет.
Ми для консервації використовуємо червоний винний оцет 6% (коли треба перераховувати кількість). У рецепті вказані пропорції для маринаду зі столовим оцтом 9%.

Останні новини: Кулінари поділилися рецептом печива “Ялинкові прикраси”

Розливаємо маринад по банках.
Прикриваємо підготовленими чистими кришками і відправляємо в каструлю на стерилізацію: банки в каструлі заливаємо гарячою водою по “плічка” (до звуження шийки).

Стерилізуємо 0,5-літрові банки з помідорами та цибулею 5 хвилин після закипання води в каструлі.
Після цього добре закриваємо кришками та прибираємо під ковдру, повільно остигати.
Ми зберігаємо ці заготівлі в підвалі, але думаю такі мариновані помідори з цибулею добре стоятимуть і в квартирі (темному прохолодному місці).

Останні новини: Смакота з кабачків на зиму