489
Тарілка з красиво нарізаними тонкими скибочками сала може викликати голод навіть у людини, яка щойно поїла. Зі шматочком чорного хліба та картоплею – це справжній кулінарний шедевр, який навіть гідний зірки Мішлен.
Кулінари запевняють – не потрібно витрачати цілу вічність на приготування закуски. Ділимось рецептом швидкого засолювання, при якому сало вийде м’яким та пряним, а на роботу піде всього лише 15 хвилин. Якщо засолити його вранці, то ввечері через 12 годин воно буде готовим.
Швидкий рецепт солоного сала
На 1 кг сала потрібен літр води, 2 столові ложки солі, 3 лаврові листки, пів ч. ложки чорного перцю, 15 горошин чорного перцю, пів чайної ложки карі, а також пів чайної ложки хмелі-сунелі. Також потрібна головка часнику.
Сало наріжте невеликими шматочками, аби розсіл міг просочити його. Готуйте маринад – до каструлі налийте воду, туди ж додайте сіль і лавровий лист, мелений перець, а також перець горошком. Покладіть у розсіл шматочки сала, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Після закипання зніміть з розсолу пінку, притисніть сало ближче до дна місткості плоскою тарілкою та варіть ще 15-20 хвилин. Після цього додайте в каструлю нарізаний невеликими шматочками часник, а також додайте до розсолу карі та хмелі-сунелі.
Повторно притисніть сало тарілкою, а коли маринад охолоне, відправте його у холодильник у маринаді. Через 12 годин сало дістаньте з маринаду, дайте йому обсохнути. У вас на столі – смачна та пряна закуска, яка готова до вживання.
