83 
Далеко не кожна господиня любить возитися з випіканням. А якщо на кухні немає духовки чи вона просто неякісна, то займатися цією справою навіть немає сенсу, бо результат навряд буде достойним. Що вдіяти, коли в цих ситуаціях все ж хочеться домашньої випічки? Можна приготувати швидке хачапурі, для якого знадобиться мінімум інгредієнтів.
Налийте в миску 300 мл кефіру. Його можна замінити кислим молоком. Дуже важливо, щоб температура всіх інгредієнтів була на рівні кімнатної. В миску з кефіром вбийте одне куряче яйце, додайте по чайній ложці цукру та солі, а також 3 столових ложки соняшникової олії. За бажанням можна взяти й оливкову, але вона у цьому рецепті не обов’язкова.
Перемішайте всі вказані вище компоненти, потім додайте 450 г борошна (не забувайте його просіювати) та 10 г розпушувача. Останній можна замінити харчовою содою. Кислота для неї додатково не потрібна, оскільки вона вже є у кефірі або молоці. Спершу тісто замішуйте ложкою або лопаткою. Коли воно почне густішати, то місіть його руками.
Тісто вимішується дуже швидко. Воно має вийти м’яким та трішки липнути до рук. Наступний етап — приготування начинки. На цей час тісто можна залишити накритим харчовою плівкою або рушником. Для начинки треба взяти 350 г сиру. Ідеально підходить сулгуні. Його можна міксувати з іншими сирами за бажанням. Сир треба натерти на великій терці.
До суміші додайте дрібку солі, кілька столових ложок кисломолочного сиру та одне яйце. Цю масу потрібно перемішати до однорідності. Начинку та тісто розділіть на 4 частини. Зробіть з кожної частини круглі заготовки. Тісто розкатайте до діаметра приблизно 15 см, покладіть в центр начинку та защіпніть його, як біляш. Після цього трішки все розпластайте.
Хачапурі потрібно робити діаметром трішки менше, ніж розмір вашої пательні. Смажити хачапурі треба на повністю сухій пательні. За бажанням її можна трішечки змастити олією, але важливо, щоб її було небагато. Смажити на середньому вогні під накритою кришкою хачапурі потрібно по 3-4 хвилин з кожної сторони. Готове хачапурі змастіть маслом.
