Чому до котлет додають сухий білий хліб, а не свіжий

Існує кілька кулінарних хитрощів, які допомагають удосконалити будь-який перевірений часом рецепт.

До таких відноситься додавання інгредієнтів в котлетний фарш. Відомо, що певною мірою смак майбутньої котлети залежить від того, який хліб додала у фарш господиня.

Подробиці

Професіонали стверджують, що у фарш для котлет підходить виключно сухий хліб. Це може підтвердити будь-який шеф-кухар із ресторану.

Фарш має властивість виділяти певну кількість соку. З цією метою в суміш додається виключно сухий хліб.

Сухарі вберуть надлишки вологи на стадії приготування продукту. Свіжий хліб із цим завданням не впорається.

Хліб не треба замочувати ні у воді, ні у молоці.

Молоко зробить фарш надмірно жорстким, та й з точки дієтології м’ясо та молоко несумісні один з одним.

Щоб зробити все правильно, сухий хліб потрібно натерти на тертку – виходить досить швидко і просто.

Також краще для цього вибрати бездрожжевий хліб.

Якщо все зробити правильно, то котлети вийдуть соковитими та смачними.