372
0
Олію зі сковорідки таке тісто тягне зовсім мало і під час вистигання не черствіє і залишається м’яким! Та й начинка в моїх пиріжках сьогодні не зовсім звичайна, але дуже-дуже смачна.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір (ряжанка) – 250 г
- Закваска – 250 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода – 1 ч. л. з
- Рослинна олія – 5 ст. л.
- Борошно – 600 – 650 г
Начинка:
- Картопля (очищена) – 600 г
- Зелена цибуля – 1 великий пучок
- Кріп, петрушка – 1 великий пучок
- Щавель – 1 пучок
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Вершкове масло 100 г
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Тісто:
В мисці змішую кефір і закваску. Одразу сюди додаю сіль, цукор, соду. І я обов’язково додаю в тісто рослинну олію.
Розмішую в мисці всі інгредієнти і додаю просіяне борошно. Тісто я завжди замішую прямо в мисці спочатку ложкою, а потім і рукою.
Готове тісто прибираю в пакет і в холодильник щонайменше на 30 хвилин, але можна і на ніч залишити в холодильнику, а вранці з нього готувати.
Начинка:
Нарізаю пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки та викладаю в сковорідку. А ще для цікавішого смаку начинки я беру пучок щавлю, дрібно ріжу його і додаю до решти зелені. Наливаю трохи рослинної олії, додаю вершкове масло в сковорідку і готую буквально 5 хвилин, поки зелень не стане м’якою.
Картоплю заливаю окропом і ставлю варити до готовності. Коли картопля звариться, зливаю з неї воду і перетворюю її на пюре. Зелень теж уже готова, і її можна викладати в картоплю. Перемішую, солю і перчу за смаком.
Беру тісто, викладаю його на робочу поверхню, обминаю і ділю на порційні шматочки. Кожен шматочок розкачую в коржик завтовшки 3 мм.
Ну і ліплю пиріжки звичайним способом.
Смажу пиріжки на достатній кількості добре розігрітої рослинної олії до золотистого кольору з обох боків. Уже добре видно, що тісто хоч і не дріжджове, чудово піднімається, навіть пузириться під час смаження.
Готові пиріжки викладаю на тарілку, застелену паперовим рушником. І ось такі пишні, хрусткі пиріжки вийшли. А яка шикарна в них начинка!
