Бочкові огірки на зиму без оцту

Огірки на зиму заготовляють двома способами: квасять та маринують. Комусь більше подобається смак маринованих огірків, а хтось надає перевагу солоним. Та потрібно пам’ятати, що квашені овочі є набагато кориснішими. Експерти рекомендують вживати квашені овочі для нормалізації роботи ЖКТ та як джерело вітаміну С.

Пропонуємо до вашої уваги вдалий та простий рецепт квашених огірків, які вийдуть у кожного. Огірочки за цим рецептом виходять хрумкі, ароматні, в міру солоні і з приємною гостринкою.

Необхідні інгредієнти:

• свіжі огірки:
• листя хрону;
• суцвіття кропу;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• листя вишні та смородини;
• часник;
• перець чилі.

Для маринаду:

• вода – 1 л;
• сіль – 50 г.

Спосіб приготування:

Огірки добре миємо, хвостики відрізати не потрібно. На дно банки викладаємо листя хрону, суцвіття кропу, листя вишні та смородини, а також чорний перець горошком, духмяний перець і лавровий лист. На дно кожного банки кладемо кілька зубчиків часнику і кілька кружальців гострого перцю.

Далі щільно заповнюємо банки огірками, залишаючи трішки місця зверху. Зверху ріжемо у банку зубчик часнику, додаємо кілька шматочків гострого перцю і лист хрону.

Готуємо розсіл. У каструлі змішуємо холодну воду з крупною кам’яною сіллю. Розмішуємо розсіл до тих пір, поки вся сіль не розчиниться. Заливаємо розсолом банки з огірками і прикриваємо їх кришками.

Залишаємо банки з огірками при кімнатній температурі на 2 дні. За цей час огірки почнуть бродіти, зміниться їхній колір і з’явиться характерний запах.

Через 2 дні розсіл зливаємо з банок, доводимо його до кипіння і киплячим знову заливаємо у банки.

Закриваємо банки стерильними кришками.

Смачного!