Солона карамель для тортів та десертів

18.06.2024   23:00    24

Солона карамель — це вишуканий інгредієнт, який здатен трансформувати будь-який десерт у справжній шедевр. Приготування потребує уваги, але водночас — немає нічого складного.

Солона карамель — це неперевершений спосіб додати оригінальний смак та текстуру до будь-якого десерту. Цей інгредієнт, який відмінно поєднує в собі солодке та солоне, вразить ваші смакові рецептори і зробить ваші кулінарні шедеври ще більш захоплюючими для всіх, хто їх спробує.

Як приготувати справжню солону карамель
Як приготувати справжню солону карамель

Карамель в усіх своїх формах завжди була популярним додатком до десертів та кондитерських виробів. Вона використовується для поливання та декорування, а також як складник для начинок і кремів. Солона карамель, вперше зареєстрована в кулінарії приблизно в 1990-х роках, швидко стала одним з фаворитів серед шеф-кухарів та кондитерів за її несподіваним смаковим контрастом.

Останні новини:  «Секрети» господинь, у яких відбивні виходять «соковитими»

Інгредієнти:

  • 200 г цукру
  • 60 мл води
  • 120 мл вершків не менше 30% жирності
  • 30-40 г масла вершкового (82,5% жирності)
  • 0,5 ч.л. солі

Приготування:

Виміряйте всі інгредієнти заздалегідь, оскільки процес виготовлення карамелі вимагає уваги і швидкості.

В товстостінній каструлі на середньому вогні розтопіть цукор. Не змішуйте цукор під час розплавлення, але тримайте каструлю злегка повертаючи, щоб цукор рівномірно розтанував. Якщо цукор починає підгорати, трошки зменшіть вогонь. Додайте воду до розплавленого цукру. Вода може бризкати, тому будьте обережні. Дайте сиропу дійти до кипіння і варіть без перемішування до отримання золотистого кольору та загущення.

Останні новини:  Смачні та швидкі пиріжки на дріжджовому тісті
Рецепт солоної карамелі для тортів та десертів
Рецепт солоної карамелі для тортів та десертів

Поступово додавайте вершки, помішуючи, щоб ці два компоненти добре змішалися. Будьте обережні, оскільки сироп може реагувати на вершки і витікати з каструлі. Додайте масло вершкове і сіль, помішуючи, поки масло розтане і сіль розчиниться.




Карамель готова, коли вона має гладку текстуру і не має комочків цукру. Вимкніть вогонь і дайте карамелі трохи охолонути перед використанням. Слідкуйте, щоб не переварити карамель, тому що після остигання вона може стати твердою.

Останні новини:  Як приготувати рулет із курячих стегенець


odnaminyta.com