Навіщо до котлет додають крохмаль

13.06.2024   23:09    12

Більшість із вас навіть не здогадуються про те, що у фарш для котлет можна додати крохмаль.

Однак багато досвідчених кулінарів виконують цю дію.

Подробиці

І роблять вони це не просто так, адже сипучий компонент допомагає зробити м’ясну основу одноріднішою.

Таким чином, крохмаль можна застосовувати замість звичних інгредієнтів для «зв’язування» фаршу.

Що дає крохмаль

Останні новини:  Білковий і корисний салатик на кожен день

Відомо, що без використання додаткових компонентів виходить фарш, з якого погано ліпити котлети.

Якщо основа для страви все ж таки вийшла, то вона починає швидко розвалюватися прямо на сковороді.

Щоб запобігти такому результату, деякі господині додають у фарш сире яйце.

Однак цей спосіб має серйозний недолік – отримання сухих котлет.

Останні новини:  Як приготувати холодець без желатину

А ось при використанні крохмалю такого наслідку немає. Страва виходить цілісною і при цьому зберігає свою соковитість та «повітряність».

Як правильно додавати крохмаль

Використовувати бажано картопляний крохмаль. Переборщувати з цим компонентом не варто: вистачить дві столові ложки на 250 грамів фаршу.

Після додавання інгредієнта м’ясна основа котлет повинна постояти в холодильнику близько півгодини.

Останні новини:  Ліниві пиріжки з цибулею і яйцем

Потрібно бути готовим до того, що котлети з додатковим компонентом придбають особливий «крохмальний» присмак, який припаде до душі далеко не всім.

Не варто забувати і про високу калорійність інгредієнта.

Таким чином, перед додаванням крохмалю у фарш господиня має подумати, чи дійсно цей компонент потрібний.


woman24.kyiv.ua