Королівська ватрушка найніжніша

18.06.2024   12:31    6

Сьогодні печемо незрівнянну – ніжну, повітряну і просто танучу в роті королівську ватрушку. Ах, яка вона гарна на смак!

Ця соковита, чудова сирна начинка в обрамленні золотистого хрусткого пісочного тіста – вже звучить магічно! А якщо ми з вами розкриємо кілька корисних секретиків і застосуємо їх до приготування улюбленого сирного десерту, то випічка вийде просто божественною.

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

  • 300 г пшеничного борошна
  • 100 г охолодженого вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1/2 ч. л. солі

Для сирної начинки:

  • 750 г сиру
  • 100 г цукру
  • 3 курячі яйця
  • 3 ст. л. сметани (20% жирності)
  • 1 ч. л. ваніліну

Одразу корисна порада: в якості основи для начинки сиру використовуйте переважно традиційний або м’який, але не зернистий сир. Тоді начинка вийде ніжною та повітряною. Для десерту я приготувала 750 г сиру 12% жирності, 3 пачки по 250 грам.

Останні новини:  Що потрібно зробити, щоб горох, перловка і квасоля швидко розварювалися

Приготування:

Починаємо з підготовки пісочного тіста: у великій глибокій мисці з’єднуємо просіяне борошно, з цукром, розпушувачем і сіллю.

Натираємо рівномірно поверх борошняної суміші охолоджене вершкове масло на великій тертці. Це друга корисна порада: намагайтеся не натирати все масло в одну купку, воно швидко підтає, злипнеться в комочок і тоді швидко та якісно приготувати пісочне розсипчасте тісто не вдасться.




І починаємо енергійно розтирати тісто руками у дрібну однорідну крихту. Ось таке повітряне пісочне тісто вийшло.

Останні новини:  Чому гірчать лисички та білі гриби: кулінари назвали основні причини

Починаємо готувати ніжну сирну начинку: в іншій глибокій мисці з’єднуємо сир із цукром та ваніліном.

Додаємо до загального складу курячі яйця та сметану. Це третя корисна порада – сирна маса має бути дуже ніжною та повітряною, вручну такої консистенції досягти складно, тому використовуємо блендер або перетираємо сир через сито.

Збиваємо всі інгредієнти занурювальним блендером до однорідної повітряної консистенції. Поставимо духовку на розігрів до 190 градусів.

Беремо відповідну форму, вона не повинна бути надто широкою, вузькою або надто глибокою, застилаємо їй пергаментним папером і викладаємо на дно форми половину об’єму приготовленого пісочного тіста, сформувавши невеликі борти по краях, щоб сирна начинка не витекла.

Потім викладаємо всю начинку і акуратно розрівнюємо її вилочкою або кулінарною лопаткою по всій площі.

Останні новини:  Скільки не пробувала тортиків без випічки цей найсмачніший і найшвидший

На сирну масу акуратно висипаємо, рівномірно розподіляючи по всій поверхні другу половину пісочного тіста. І щедро посипаємо готову сирну запіканку зверху тертою лимонною цедрою.

Для більш оригінального смаку в сирну начинку можна додати мелену корицю, тертий імбир, апельсинову цедру або кокосову стружку.

Відправляємо нашу запіканку в заздалегідь розігріту духовку на 35 хвилин, королівська ватрушка має зарум’янитися.

Важлива порада: під час запікання в жодному разі не відкривайте духовку!

Вимкніть духовку і дамо готовій ніжній королівській ватрушці настоятися в духовці ще близько 10-15 хвилин. Акуратно витягнемо чудову домашню випічку з форми за пергамент. Розріжемо на порційні шматочки і подаємо. Приємного апетиту, друзі, та чудового настрою!


glamour.kyiv.ua