Яблучний пиріг із шаром безе

14.04.2024   18:30    547

Вам знадобиться:

  • 200 г борошна;
  • 3 яєчних білки;
  • 2 ст.лож. цукру.

Для начинки:

  • 800 г яблук;
  • 30 г вершкового масла;
  • 0,5 ч.лож. кориці.
  • Для меренги:
  • 120 г цукрової пудри;
  • 3 яєчних білки;
  • 1 ст.лож. крохмалю;
  • 1 ст.лож. лимонного соку;
  • 1 дрібка солі.

Яблучний пиріг із меренгою почніть готувати з тіста. Жовтки розітріть з цукром та сіллю. Додайте вершкове масло, яке має бути кімнатної температури. Перемішайте суміш. Борошно просійте й додавайте потроху в жовткову масу.

Останні новини:  Печиво з лавандою та апельсином: ароматні солодощі

Дуже швидко замісіть м’яке тісто. Щойно почне відставати від миски, значить, усе готово. Покладіть його на 10 хвилин у морозилку. Так із тістом буде легше працювати.

Візьміть форму діаметром 18-20 см. Вистеліть її пергаментом. Розподіліть тісто по дну форми та сформуйте бортики. Наколіть виделкою дно, щоб під час випікання не підіймалося.

Поставте форму до холодильника на пів години. Потім відправте до духовки, розігрітої до 180 градусів. Витримайте близько 20 хвилин.

Останні новини:  Оливковий соус до страв з м’яса та риби: поза конкуренцією

Яблука вимийте, позбавте від шкуринки та насіння. Наріжте на шматочки й покладіть у сотейник. Додайте вершкове масло, всипте цукор та корицю, влийте лимонний сік. Поставте на слабкий вогонь.




Тушіть близько 15 хвилин, постійно перемішуючи начинку. Фрукти не повинні втратити цілісність. Викладіть яблука у форму зверху тіста, залишивши сік, який виділився з фруктів, у сотейнику.

Для безе цукрову пудру поступово додавайте у білки, які змішайте з сіллю та починайте збивати до легкої піни. Наприкінці збивання всипте крохмаль та влийте лимонний сік. У підсумку маса має стати щільною настільки, що не випадатиме, якщо перевернути миску.

Останні новини:  Дуже смачне тісто та соковита яблучна начинка

Збиті білки викладіть на яблучну начинку. Знову поставте пиріг у духовку. Зменште температуру до 140 градусів і запікайте близько 40 хвилин. Коли білки вкриються хрумкою золотавою скоринкою, можете діставати яблучний пиріг.


odnaminyta.com