Кисло-солодкі огірки з гірчицею за зиму без стерилізації

Багатьом подобаються маленькі огірочки з кисло-солодким смаком, які в магазині коштують немаленьких грошей. Пропоную вам зробити їх самим і більше не витрачати свій сімейний бюджет на те, що ви зробите набагато смачнішим та дешевшим.

Інгредієнти:

• огірки, близько 600 г;
• цибуля, половина;
• гострий перець до смаку;
• запашний перець, 2 шт.;
• гвоздика, 1 шт або без;
• чорний перець, 5 шт.;
• лавровий лист, 1 шт;
• насіння гірчиці, 1 ч.л;
• часник, 1 зуб;
• сіль, 2 ч. л;
• цукор, 2 ст.л;
• оцет 70%, 1.5 ч.л або 9% – 60 мл, яблучний;
• кріп.

Для приготування 1 літра маринаду:

• вода, 1 л;
• сіль, 2 ст.л;
• цукор, 5 ст.
• оцет 70%, 4 ч.л або 9%, 160мл, яблучний 6%, 240мл.

Рецепт маринаду для тих, хто вважає за краще варити його, а не розкладати всі інгредієнти в банки та заливати окропом.

Приготування:

Рецепт на 1 л.

Огірочки вибирайте маленькі чи середнього розміру. Якщо овочі мляві, заливаємо на кілька годин чистою та холодною водою.

Цибулю ріжемо дольками, гострий перець шматочками.

У кожну банку розкладаємо всі спеції та зелень, часник, гострий перець та цибулю.

Укладаємо щільно огірочки.

Заливаємо банки окропом, накриваємо кришками та залишаємо на 10 хвилин.

Зливаємо воду і доводимо до кипіння, знову заливаємо у банки на 10 хвилин.

Зливаємо воду, кип’ятимо.

У банки додаємо сіль та цукор, оцет і заливаємо окропом.

Закручуємо кришками, перевертаємо і накриваємо до остигання.

Зберігаємо огірочки у підвалі або кладовці.

Дуже смачні та хрусткі огірочки можуть зберігатися довго, але їх завжди не вистачає до весни, їх з’їдають першими.