Сільська галета з сиром та родзинками

Продукти для блюда

• для тесту:
• борошно пшеничне – 200 гр.
• кукурудзяне борошно – 100 гр.
• розпушувач – 1/3 ч.л.
• вершкове масло (маргарин) – 125 гр.
• кефір – 100 мл.
• яйце (тільки білок) – 1 шт.
• цукор-пісок – 80 гр.
• сіль – щіпка

• для начинки:
• сир – 750 гр.
• яйця – 3 шт.
• цукор-пісок – 60 гр.
• ванільний цукор – 8 гр.
• крохмаль – 40 г.
• родзинки – 150 гр.
• для верху пирога:
• яйце (тільки жовток) – 1 шт.

Як готувати?

1. Розділіть яйце на жовток та білок.

Жовток накрийте і відставте поки що убік.

До білка додайте 80 грамів цукру-піску, щіпку солі та 100 мілілітрів кефіру.

Перемішайте, щоб кристали цукру та солі розчинилися.

Кефір можна замінити на ряженку або несолодкий питний йогурт.

У велику миску помістіть 200 г пшеничного борошна, додайте 100 г кукурудзяної і третину чайної ложки розпушувача.

Перемішайте.

Введіть 125 г нарізаного кубиками холодного вершкового масла.

Розітріть вміст миски в дрібну крихту.

До сухої суміші, що вийшла, додайте рідку і швидко замісіть тісто.

Воно виходить еластичним та нелипким.

Накрийте тісто і дайте йому відпочити 15-20 хвилин (поки ви займаєтеся начинкою).

2. Відміряйте в миску 40 г крохмалю, додайте 60 г цукру-піску і 8 г ванільного цукру.

Розітріть. У крохмалі не повинно залишитися грудочок.

З’єднайте 750 грамів сиру, цукрово-крохмальну суміш, три яйця та 150 грамів родзинок.

Добре перемішайте начинку.

Сир до початку роботи над рецептом протріть через сито, а родзинки ненадовго замочіть у окропі та обсушіть.

Ці дії я залишила за кадром.

3. Тісто, що відпочило, розтягніть у коржик і розкотіть у коло діаметром 38-40 сантиметрів.

Зробіть це на пекарському папері.

Як бачите, борошно для підпилу не потрібне.

Відступивши від країв заготовки на 7-9 сантиметрів, нанесіть на всю решту площі начинку і розрівняйте її.