Британські вчені пояснили любов до шоколаду - Новини Ю

Британські вчені пояснили любов до шоколаду

24.01.2023   10:00    6

Британські вчені з Університету Лідса провели дослідження та з’ясували, чому людям подобається шоколад.

Дослідницька група стверджує, що ключову роль у відчуттях шоколадного смаку відіграють тверді частинки какао, які з’являються при зіткненні з мовою, відзначається в матеріалі від 12 січня.


Крім того, коли шоколад стосується слини, виділяється жирова плівка. Через неї створюється ефект танення, який багатьом так подобається. Однак дослідження показало, що незалежно від того, скільки в шоколаді жиру, 5% або 50%, він все одно танутиме, і це ніяк не вплине на смак.

«Набагато важливіше те, що шар жиру має розташовуватися із зовнішнього боку шоколаду. Це надає йому приємного смаку», — стверджують вчені.

Дослідники сподіваються, що незабаром виробники зможуть виготовляти шоколадні цукерки з тим самим смаком, але без додавання занадто великої кількості жиру.


glamour.kyiv.ua