224
Українська
Гарбузові булочки із шинкою і моцарелою найкраще викласти на гарний таріль і поставити посередині столу, щоб гості пригощалися в очікуванні основної страви. Вони оцінять м’яку дріжджову закуску з пікантною серединкою.
Якщо ви раніше готували булочки бріоші, тоді для вас процес буде знайомим. Єдиною відмінністю є додавання сезонного інгредієнта — гарбузового пюре. Також ми вирішили зробити їх з пікантною начинкою із шинки й моцарели. А тепер кілька порад:
- для приємної хрусткої скоринки ми посипали гарбузові булочки сумішшю насіння чіа, льону, соняшника, гарбуза. Ви можете додати її в саме тісто або замінити подрібненими фундуком і ядрами волоських горіхів.
- можете пограти з начинкою на свій смак, комбінуючи різні види сирів, ковбасних виробів або додаючи м’ясо, овочі й трави.
- можете приготувати солодку версію гарбузових булочок, збільшивши кількість цукру і використовуючи горіховий крем замість сиру й шинки.
Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте також гарбузові коржики із сиром.
Інгредієнти 15
Для тіста
-
-
Борошно пшеничне500 г
-
-
Пюре гарбузове130 г
-
-
Вершки100 мл
-
-
Масло вершкове50 г
-
-
Цукрова пудра30 г
-
-
Дріжджі свіжі4 г
-
-
Яйця1 шт.
-
-
Сіль10 г
Для начинки
-
-
Шинка150 г
-
-
Моцарела150 г
Для декору
-
-
Яєчний білок1 шт.
-
-
Гарбузове насіння за смаком
-
-
Насіння чіа за смаком
-
-
Насіння соняшника за смаком
-
-
Насіння льону за смаком
Крок 1/8
Висипте борошно, цукор і подрібнені свіжі дріжджі в чашу міксера. Додайте гарбузове пюре, влийте свіжі вершки і вбийте яйце. Збивайте інгредієнти, поки маса не почне відставати від стінок міксера. Потім додайте розм’якшене вершкове масло, нарізане кубиками, і продовжуйте місити.
Крок 2/8
Щойно отримаєте гладке, однорідне тісто, додайте сіль і місіть ще кілька хвилин. Потім дістаньте тісто з міксера і сформуйте кулю. Помістіть її у велику миску, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися близько 1 години.
Крок 3/8
Наріжте шинку й моцарелу кубиками в 1 см.
Крок 4/8
Коли об’єм тіста збільшиться вдвічі, розділіть його на порції по 40 г кожна.
Крок 5/8
Кожен шматочок тіста розімніть руками і сформуйте пласкі кола. Начиніть їх кубиками сиру й шинки. Закрийте начинку тістом, добре защипайте і сформуйте кульки. Покатайте кожну кульку по обробній дошці, щоб отримати гладку поверхню.
Крок 6/8
Викладіть фаршировані кульки на відстані одна від одної на деку, застеленому пергаментним папером, і дайте тісту знову піднятися протягом 45 хвилин.
Крок 7/8
Змастіть кульки яєчним білком, злегка збитим, посипте сумішшю насіння і випікайте при 180°С близько 45 хвилин.
Крок 8/8
Вийміть булочки з духовки, дайте їм охолонути і перекладіть з форми в тарілку.
