Катлама — узбецький коржик з цибулевою начинкою - Новини Ю

Катлама — узбецький коржик з цибулевою начинкою

26.09.2022   08:15    665

Кисломолочні, борошняні та м’ясні страви є основою узбецької кухні, особливо чітко це простежується на Півночі. Та у всій країні з особливою повагою ставлять до хліба, який традиційно готують у глиняних печах тандирах і рвуть руками, не використовуючи ніж.


Існує багато ритуалів, пов’язаних з хлібом. Наприклад, його рвуть руками і викладають біля тарілок на початку трапези. А ще ніколи не кладуть дном нагору — це прояв неповаги. А ось проявом поваги є те, що починають їсти хліб спочатку найстарші члени сім’ї.

На відміну від інших коржиків, катлама — це не звичний коржик, а коржик з начинкою. Спочатку тісто добре розкочується, потім на нього викладають начинку зі сметани і цибулі, згортають у рулетик і викладають у формі коржика. Це якщо коротко. Більш детально ми все написали в рецепті нижче.

До катлами добре підійде автентичний узбецький плов з куркою.

Інгредієнти 6

Основні

  • Борошно пшеничне800 г
  • Сіль15 г
  • Вода400 мл
  • Сметана400 г
  • Цибуля ріпчаста2 шт.
  • Олія соняшникова60 мл

Сніданок на ранок вихідного дня: 3 безумовно смачні пропозиції

Крок 1/5
Борошно просійте разом з сіллю, влийте воду і замісіть еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплі на пів години.
Крок 2/5
На поверхні, посипаній борошном, розкачайте тісто в тонкий пласт. Обережно розтягніть його руками майже до прозорості.
Крок 3/5
Цибулю очистіть і дрібно наріжте, змішайте зі сметаною, посоліть і злегка збийте. Змастіть тісто сметаною з цибулею. Наріжте смужками шириною 7 см і скачайте з них рулетики.
Крок 4/5
Кожний рулетик поставте вертикально, обережно притисніть, щоб вийшов плаский коржик. Накрийте і дайте постояти 20 хвилин.
Крок 5/5
Кожний коржик розкачайте скалкою товщиною 1 см. Нагрійте в сковороді олію і смажте катламу на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки, по 3-4 хвилини з кожного боку.