По-французьки, польськи та фінськи: незвичні та смачні способи замаринувати огірки

Особливість таких огірочків, що вони закладаються в банку разом з цибулею, морквою, коренем петрушки та гірчицею.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• кріп – 1 суцвіття
• лавровий лист – 1 шт.
• духмяний перець – 5 шт.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• корінь петрушки – 0,5 шт.
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.
• огірки молоді

Для маринаду на 1 л води:

• сіль – 40 г (2 ст. л.)
• цукор – 100 г (4 ст. л.)
• оцет – 100 мл

Покрокове приготування

Замочіть огірки в холодній воді на дві години. Покладіть в чисту банку кріп, порізану шматками цибулю, кружальця моркви, корінь петрушки, діжонську гірчицю, лавровий лист, духмяний перець.

Щільно складіть у банку огірки, найкраще – корнішони.

Налийте в каструлю воду, додайте сіль та цукор, оцет. Поставте кип’ятити, залийте гарячим маринадом огірки.

Накрийте кришкою та простерилізуйте банку в киплячій воді протягом 10 хвилин. Після стерилізації герметично закрийте банки.

Поставте банку догори дном і залиште до вистигання. Закутувати – не треба!

Мариновані огірки по-фінськи

Такі огірочки треба нарізати великими шматками і трохи перекип’ятити в каструлі з окропом. А потім разом з маринадом розкласти по банках.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг
• Вода – 3 л
• Сіль – 6 ст. л.
• Цукор – 400 г
• Оцет 9% – 360 мл
• Насіння гірчиці – 2 ч. л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Покрокове приготування

Замочіть огірки у воді на 2 години. Відріжте кінчики і наріжте їх великими шматочками.

У велику каструлю (таз) налийте 3 літри води. Додайте сіль, цукор, насіння гірчиці, лаврушку. Як тільки вода закипіла, додайте оцет і ще раз дайте маринаду закипіти.

Тепер у киплячий маринад обережно додайте частинами огірки. Кілька хвилин помішуйте огірки, і чекайте, поки вони поміняють свій колір.

Як тільки огірки поміняють свій колір, варіть ще 3 хвилини і знімайте з вогню.

Готові огірки розкладіть у чисті стерилізовані банки. Маринадом залийте банки аж до верху.

Накрийте чистими стерильними кришками та закрутіть банки. Переверніть банки, накрийте ковдрою і дайте постояти до повного остигання.

Фото: Мариновані огірки по-фінськи (plyashka.com)

Мариновані огірки по-французьки

Секретним інгредієнтом таких огірків буде “французька” гірчиця.

Інгредієнти на 1 л банку:

• огірки – 400 г
• часник – 1-2 зуб.
• лавровий листок – 1 шт.
• перець чилі – 2 шматочки
• перець духмяний – 0,5 ч. л
• гірчиця “французька” – 1 ст. л.
• сіль – 1 ст. л
• цукор – 2 ст. л.
• оцет – 2 ст. л

Покрокова інструкція

Замочіть огірки в холодній воді на годину (більше не треба). Обріжте кінчики.Підготуйте банки – достатньо помити.

В кожну банку додайте спеції: часник, лавровий листок, перець чилі, перець духмяний, гірчицю. Закладіть огірки. Зверху додайте сіль, цукор, оцет.

Наповніть кожну банку кип’ятком і нещільно прикрийте кришками. Простерилізуйте в каструлі з водою (5 хвилин після закипання).

Закатайте банки, обережно перекотіть, щоб вміст перемішався. Перевернуть банки, закутайте ковдрою на добу. Наші огірки готові!