Готуємо істинний бограч - Новини Ю

Готуємо істинний бограч

03.08.2022   10:34    1931

Супи посідають почесне місце в угорській кухні. Місцеві кухарі – справжні віртуози перших страв. А рецепт бограчу колись був запозичений в угорських пастухів – помітно, що вони зналися на смачнючих супах.

Інгредієнти:

  • 100 г копченого бекону або сала
  • 3 цибулини
  • 2 моркви
  • 6 середніх картоплин
  • 3 зубчики часнику
  • 2 середні помідори
  • 2 солодкі перці
  • 1 гострий перець
  • 600 г м’якоті яловичини
  • 800 г свинячих реберець
  • 1 ст. ложка меленої паприки, 1 ч. ложка копченої паприки, пучок петрушки, 30 г бекону або сала.
Приготування:

Бекон або сало нарізати кубиками. Цибулю дрібно пошинкувати. Моркву та перець нарізати невеличкими скибочками. Картоплю порізати крупно, на 4–6 частин. Дрібно посікти часник та гострий перець. Порізати кубиками помідори. Ребра розрізати по одному, яловичину нарізати на середнього розміру шматочки. У каструлі на середньому вогні висмажити бекон так, щоб вийшли шкварки та витоплений жир. Покласти цибулю і смажити, помішуючи, 4–5 хвилин. Додати моркву і смажити ще кілька хвилин. Додати мелену паприку та гострий перець, смажити пів хвилини.




Покласти помідори разом із соком та солодкий перець. Додати м’ясо. Долити воду так, щоб вона прикривала м’ясо зверху. Додати сіль. Довести до кипіння, знизити нагрівання до мінімуму та варити до м’якості м’яса – приблизно годину. Долити води так, щоб після додавання картоплі вийшов суп середньої густини. Покласти картоплю та, якщо треба, досолити суп. Варити до м’якості картоплі близько 20 хвилин. Наприкінці додати часник і дрібно посічену зелень. Перемішати й дати постояти 10 хвилин. Подавати зі сметаною чи без, за ​​бажанням.

stravy.net











Adblock
detector