Чорба — густий наваристий суп - Новини Ю

Чорба — густий наваристий суп

03.08.2022   13:35    1894

Його готують на основі міцного м’ясного бульйону (яловичини або курки) з додаванням великої кількості коренеплодів, які надають страві неперевершеного аромату і насиченого смаку.

Інгредієнти:

  • 500 грамів яловичини
  • 2 цибулини
  • 3 морквини
  • один корінь селери
  • 2 шт. болгарського перцю
  • три помідори
  • 2 ст. ложки борошна
  • 3 ст. ложки соняшникової олії
  • один пастернак
  • 1 пучок петрушки
  • два яєчних жовтки, 200 грамів сметани, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 зубчики часнику, 3 літри води, 0,5 ч. ложки коріандру, 4 шт. духмяного перцю, 1 лавровий лист, любисток, чорний мелений перець та сіль за смаком.
Приготування:

Для приготування яловичого бульйону м’ясо промити, покласти в каструлю та залити водою. Поставити каструлю на сильний вогонь. Після закипання зняти пінку, зменшити вогонь і варити бульйон упродовж години. За 30 хвилин до закінчення варіння додати в бульйон неочищену цибулину, а за 15 хвилин до готовності додати в каструлю коріандр, запашний перець і лавровий лист. Готовий бульйон процідити, а м’ясо вийняти.




Моркву очистити, її, пастернак і корінь селери нарізати дрібними кубиками або соломкою. Цибулю нарізати невеликими кубиками, болгарський перець — смужками. Підготовлені овочі обсмажити на соняшниковій олії.

Помідори надрізати і обшпарити. Зняти з них шкірку, м’якоть нарізати кубиками і покласти в сковорідку. Готувати упродовж 3 хвилин, а потім засмажку разом з олією перекласти в каструлю з бульйоном. Варити близько 30 хвилин.

Варене м’ясо нарізати скибочками та покласти у сковорідку з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Посипати борошном, перемішати, підсмажити до легкого зарум’янювання і повернути в каструлю з бульйоном. Туди ж додати подрібнений часник, сіль і чорний перець за смаком. Варити 5 хвилин.




Для заправки змішати жовтки зі сметаною, додати лимонний сік. Влити суміш у каструлю, додати подрібнену зелень, а після закипання перемішати і за хвилину вимкнути вогонь.

stravy.net











Adblock
detector