Бігос – одна з найпопулярніших страв польської кухні - Новини Ю

Бігос – одна з найпопулярніших страв польської кухні

05.08.2022   11:35    1825

У рецепті автентичного бігоса стільки інгредієнтів, що у польській мові навіть є вираз narobić bigosu, що означає “наробити клопоту, безладу”, а саме слово bigos у переносному сенсі означає власне “безлад, кавардак”. Звісно, з часом рецепт дещо спростили, проте незмінним залишилося одне: добрий польський бігос має мати насичений смак і приємний аромат копченостей та сушених грибів.

Інгредієнти:

  • 500 г свіжої капусти
  • 500 г квашеної капусти
  • 500 г свинини
  • 250 г копченої грудинки
  • 250 г мисливських ковбасок
  • 200 г бекону
  • 2 цибулини
  • 2 морквини
  • 300 мл бульйону
  • 3 лаврових листка
  • 5 горошин запашного перцю, чорний мелений перець, цукор і сіль за смаком.
Приготування:

Бекон нарізати маленькими шматочками. Смажити його в глибокому сотейнику, поки з нього не витопиться весь жир. Додати нарізану невеликими шматочками свинину і обсмажити її до рум’яної скоринки, після чого додати дрібно посічену цибулю і натерту моркву і просмажити.




Квашену капусту відтиснути від зайвого розсолу, з’єднати з м’ясом у сотейнику і обсмажити все разом. Потім влити бульйон, накрити кришкою і тушкувати 45 хвилин.

Згодом додати нашатковану свіжу капусту, посолити, поперчити, приправити цукром і тушкувати разом ще 45 хвилин.

Наприкінці ввести нарізані шматочками ковбаси, копчену грудинку, лавровий лист, запашний перець і довести бігос до готовності.

stravy.net











Adblock
detector